Recette confiture de fraise

Ingrédients pour environ 12 pots de 350g

3kg de fraises équeutées et coupées si nécessaire,
2kg et 100g de sucre de canne blond,
10g d'agar-agar

Mélanger les fruits et 2kg de sucre dans un saladier et laisser reposer plusieurs heures ou toute la nuit.
Chauffer les fruits avec le sucre fondu doucement dans une bassine à confiture.
Mélanger l'agar-agar avec 100g de sucre et rajouter se mélange à la confiture en ébullition sans cesser de remuer.
Laisser cuire 5 minutes et mettre en pot à chaud, retourner les pots et les faire refroidir.